ROASTING MASTERS Creator Shop
빈투바 초콜릿 선물세트
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Item Details

초콜릿, 제대로 알고 드시나요?

어디에서 재배된 카카오인지도 모르고, 무엇으로 만들었는지도 모르는 기존의 초콜릿.


로스팅 마스터즈의 빈투바 초콜릿은 세계가 인정한 Chocolate Makers가 

코스타리카 최상급 카카오빈을 직접 로스팅해 제대로 만들며,

모든 공정들을 한 곳에서 자체 제작하는 국내 유일무이한 프리미엄 수제 초콜릿입니다.



빈투바(Bean to Bar)초콜릿이란?


빈투바 초콜릿(from bean to bar)은 이름 그대로 '카카오 빈'에서 '바'로 만드는 수제 초콜릿입니다.

카카오 빈의 구매에서 초콜릿 완제품의 생산까지 모든 단계를 한 곳에서 직접 제작하는 건강하고 맛있는 고품격 초콜릿입니다.





로스팅 마스터즈의 Maleku는 빈투바 초콜릿 대회 중 가장 공신력있는 초콜릿 어워즈인

뉴저지에서 열린 2016 인터내셔널 초콜릿 어워드에서

Micro-Batch Plain/Origin dark chocolate bars 부문 동상을 받으면서 세계적으로 품질을 인정 받은 제품입니다.






코스타리카 북부 Upala지역의 Las Delicias 농장을 비롯한

26곳의 소규모 농장을 운영하는 농민조합에서 수확된 Maleku는

50년 이상 된 카카오 나무에서만 재배되는 트리니타리오 카카오빈입니다.


직거래를 통해 만들어지는 빈투바 초콜릿은 직접 원료를 확인하고 선택할 수 있기 때문에 믿을 수 있고,

현지 농장과 거래하면서 품종의 발효기간 및 고유의 향미를 확인 할 수 있어 각 빈의 특성을 살린 초콜릿 제조가 가능합니다.


로스팅 마스터즈는 코스타리카 현지 농장에서 카카오빈을 직접 공급받고 있으며

3가지 카카오 빈(Tapanti, La Dorada, Maleku)을 사용하는 3종류의 싱글 오리진 초콜릿만 생산하고 있습니다.





(위 왼쪽)

로스팅 마스터즈의 Maleku는 빈투바 초콜릿 대회 중 가장 공신력있는 초콜릿 어워즈인

뉴저지에서 열린 2016 인터내셔널 초콜릿 어워드에서

Micro-Batch Plain/Origin dark chocolate bars 부문 동상을 받으면서 세계적으로 품질을 인정 받은 제품입니다.


Maleku는 50년 이상된 카카오나무에서 생산되는 빈만을 엄선해서 사용하고 있으며, 

좀 더 차분한 신맛과 묵직한 바디감을 느낄 수 있습니다. 

마치 송로버섯을 살짝 머금은듯한 열대 밀림이 연상되는 향입니다.

Maleku 빈 특유의 달콤한 캐러멜향과 고소함을 살린 스페셜티 빈투바를 느껴보세요.


(위 오른쪽)

La Dorada는 2013년 프랑스 International cacao award에서

Cacao of Excellence를 수상한 세계적으로 인정받는 카카오빈으로 만들어진 초콜릿입니다.


입안에 넣었을 때 맛이 풍부한 초콜릿 한조각과 오렌지 젤리를 한 입에 넣고 씹는 듯한 느낌을 줍니다.

La Dorada빈 특유의 오렌지 젤리, 말린 체리향의 산뜻한 향미와 풍부한 과일향을 그대로 살린 스페셜티 빈투바를 느껴보세요.


(아래 왼쪽)

Tapanti는 2013년과 2015년 Salon du Chocolat의 Cocoa of Excellence에서 상위 50위안에 랭크되어 전 세계적으로 품질을 인정받았습니다.


Tapanti는 코스타리카 북부의 우팔라 지역 말레쿠 생산지역의 인근에서 생산되는 콩으로 

같은 품종이지만 심은지 4-7년 되는 젊은 나무에서 채취한 카카오빈으로 만들었습니다.


젊은 나무답게 상큼한 신맛과 균형잡힌 맛이 좋고, 입안에 머금었을 때 풍부한 꽃향이 좋은 느낌을 줍니다.


(아래 오른쪽)

로스팅마스터즈가 선보이는 JOHE는 100% Fine cacai 재배지역인 니카라과 북부 BOCAY의 51개 소규모 농장에서 수확된 크리오요계 트리니타리오 빈입니다.

JOHE는 2015년 9월 FNE CACAO로 인정받은 고품질의 카카오빈입니다. JOHE빈 특유의 상큼한 레몬향과 초콜릿의 풍미가 그대로 담긴 스페셜티 빈투바를 느껴보세요.











빈투바의 공정무역 이야기



초콜릿을 만드는데 사용하는 카카오빈을 

코스타리카 현지 농장에서 노동에 대한 정당한 대가를 지불하고 직접 공급받으면서

좀 더 좋은 품질의 카카오를 공급받을 수 있습니다.

또한, 동등하고 공정한 거래 관계을 통하여 농가의 자립도을 높힐 수 있도록 

다양한 프로그램을 지원함으로 지속가능한 신뢰를 쌓아가고 있습니다.


빈투바 초콜릿은 건강한 달콤함을 제공할 뿐 아니라

농민과 윤리적 소비자가 함께 하는 똑똑한 초콜릿입니다.






"블루베리보다 14배 많은 항산화물질을 함유한 카카오"

로스팅마스터즈의 빈투바는 신을 위한 음식이라고도 불리는 카카오에 화학처리나 첨가물 없이 만들어진 건강한 초콜릿입니다.


대량생산되는 초콜릿의 경우 산미를 없애고, 초콜릿의 어두운 색을 만들기 위해

생산과정 중 대부분 알칼리 처리과정을 포함하는데, 이 과정에서 카카오의 폴리페놀 항산화물질은 거의 사라지게 됩니다. 

빈투바의 경우 알칼리 처리를 하지 않기 때문에 카카오에 함유된 항산화물질을 그대로 섭취할 수 있습니다. 

항산화 물질은 심장질환과 혈액순환에 도움을 주며 노화방지에도 효과가 있다고 합니다.





카카오 나무에서 초콜릿이 되기까지


1. 수확 - 특별하고 품질좋은 생두를 얻기 위해 산지를 여행하며 빈 헌팅을 진행합니다. 

2. 발효 - 햇빛을 받지 않도록 커다란 나무 상자 안에서 카카오 생두를 발효시킵니다.

3. 빈 셀렉팅 - 로스팅을 진행하기 전 불량두를 제거합니다.

4. 로스팅 - 카카오 빈 고유의 맛을 최대로 끌어내기 위해 콩을 구워냅니다.

5. 콘칭 - 껍질을 제거한 nibs를 곱게 갈아 액상상태로 만드는 과정입니다. 이 과정에서 설탕을 넣어줍니다. 

6. 템퍼링 - 액상상태의 초콜릿이 상온에서도 쉽게 녹지 않고 보관이 가능하도록 하는 과정입니다. 

7. 몰딩 - 템퍼링이 끝난 초콜릿을 초콜릿 몰드에 부워 굳히는 과정입니다. 

8. 빈투바 초콜릿 완성.




제품명 : 로스팅마스터즈 빈투바

식품유형 : 초콜릿

원재료명 및 함량 : 카카오원두 70%(니카라과산), 백설탕 29.5%(국산), 레시틴 0.5%(미국산)

유통기한 : 제품 하단 별도표기

내포장재질 : 폴리에틸렌

보관방법 : 실온보관(서늘하고 통풍이 잘 되는 곳)

제조원 : ROASTING MASTERS(서울시 마포구 와우산로 3길 33)

*영양성분 1회 제공량(20g,1/4개) 총 4개 제공량(80g)

열량 - 115kcal, 탄수화물 - 10g 3%, 당류 - 4g, 단백질 -2g 4%, 지방 7g 14%,

포화지방 - 4.6g 31%, 트랜스지방, 콜레스테롤, 나트륨 0mg 0%





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ROASTING MASTERS

산지에서 공수한 카카오빈 고유의 풍미를 담아 제대로 만들었습니다.
코스타리카 최고급 카카오를 직접 로스팅해 만든 빈투바 초콜릿&원두 브랜드

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