|
||
¹Ì´Ï »çÀÌÁî·Î ºÎ´ã ¾øÀÌ ¸¸³ª´Â Æ®·¯Çà ¼¼Æ® 2È£
ºí·¢ Æ®·¯Çà ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ 100ml + Æ®·¯Çà ¼Ò±Ý 30g +Æ®·¯Çà ġÁî 90g·Î ±¸¼ºµÈ 3Á¾¼¼Æ®·Î ¼±¹° ¼¼Æ®Áß¿¡ °¡Àå Àαâ ÀÖ´Â ¼¼Æ®ÀÔ´Ï´Ù.
»ç¶ûÇÏ´Â ¸¶À½À̳ª °¨»çÇÑ ¸¶À½ °°Àº º¸ÀÌÁö ¾Ê´Â °¨Á¤À» Ç¥ÇöÇÏ´Â °ÍÀº ¸Å¿ì ¾î·Á¿î ÀÏÀÔ´Ï´Ù. ±×·¸±â¿¡ ¿ì¸®´Â ¶§¶§·Î ÀÌ·± ±ÍÇÑ ¸¶À½°ú Á¤¼ºÀ» ´ã¾Æ¼ÒÁßÇÑ »ç¶÷¿¡°Ô ¼±¹°·Î °Ç³×°ï ÇÕ´Ï´Ù.
¼ÒÁßÇÑ »ç¶÷°ú ÇÔ²² Çß´ø Áñ°Å¿î ¼ø°£ÀÌ ¼±»çÇß´ø ±â»Ý¸¸ÅÀ̳ª ³»°¡ °Ç³×´Â ¼±¹°ÀÌ ±× »ç¶÷¿¡°Ô ¼Ò¼ÒÇÑ ±â»ÝÀ» ¼±»çÇÒ ¼ö Àֱ⸦ ¹Ù¶ó¸é¼¿ä. ÀÏÅ佺ī³ë´Â ¿©·¯ºÐÀÇ ¼ÒÁßÇÑ ¸¶À½°ú Á¤¼ºÀ» ´ë½Å ´ã¾Æ Àü´ÞÇص帳´Ï´Ù.
Ưº°ÇÑ ³¯, ¼ÒÁßÇÑ »ç¶÷¿¡°Ô ¾î¶² ¼±¹°À» ÇØ¾ß ÇÒÁö ¸Á¼³ÀÌ°í °è½Ã´Ù¸é ¹Ì´Ï Æ®·¯Çà ¼¼Æ® 2È£·Î Ç°°ÝÀÖ°Ô ¸¶À½À» ÀüÇغ¸¼¼¿ä. ¸¶À½À» ´ã¾Æ °Ç³Ù ¼±¹°ÀÌ ¼ÒÁßÇÑ ´©±º°¡ÀÇ ½ÄŹÀ» Á»´õ dz¼ºÇÏ°í Ç°°ÝÀÖ°Ô ¸¸µé¾îÁØ´Ù¸é ¸ðµÎ¿¡°Ô °ªÁø ±â»ÝÀÌ µÉ°ÍÀÔ´Ï´Ù.
01. ºí·¢ Æ®·¯Çà ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ 100ml
ºí·¢Æ®·¯ÇÃÀº ÈçÈ÷ 'ºí·¢ ´ÙÀ̾Ƹóµå'¶ó´Â À̸§À¸·Îµµ ºÒ¸³´Ï´Ù. ºí·¢Æ®·¯ÇÃÀº ½æ¸Ó Æ®·¯Çðú À©ÅÍ Æ®·¯Çà 2°¡Áö·Î ³ª´µ´Âµ¥, ÀÌ Áß Èë ³»À½ÀÌ ´õdzºÎÇÑ À©ÅÍ Æ®·¯ÇÃÀ» ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ¿¡ ÷°¡ÇÏ¿´½À´Ï´Ù.
Åë»óÀûÀ¸·Î ºÎ¸£´Â ºí·¢ Æ®·¯ÇÃÀº À©ÅÍ Æ®·¯ÇÃÀ» ¸»Çϸç, ±¹³»¿¡¼ ÁÖ·Î ¼ÒºñµÇ´Â Æ®·¯Çõµ À©ÅÍ Æ®·¯ÇÃÀÔ´Ï´Ù. °ËÀº Ç¥¸é¿¡ ÀÛÀº µ¹±â°¡ µ¸¾Æ ÀÖ´Â ºí·¢Æ®·¯ÇÃÀº ÇâÀÌ °ÇØ ¼Ò·®¸¸ »ç¿ëÇصµ À½½ÄÀÇ Ç³¹Ì¸¦ µ¸¿öÁÝ´Ï´Ù.
Æ®·¯Çà ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ ¶ÇÇÑ º£ÀÌÁ÷ÇÑ »óÇ°À̱⠶§¹®¿¡ ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®ÀÇ ¸¶Áö¸· ´Ü°è¿¡ ¼Ò·® ÷°¡Çϸé dz¹Ì¸¦ µ¸¿ì´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÕ´Ï´Ù.
ÆĽºÅ¸, µðÀúÆ®, »ø·¯µå, ½ºÅ×ÀÌÅ© ¿ä¸® µî ´Ù¹æ¸éÀ¸·Î È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ¾î¿ä! ¼¼Æ®¿¡ ±¸¼ºµÈ Àü »óÇ°µé ¸ðµÎ ´Ù¾çÇÑ ¿ëµµ·Î È°¿ë °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
02. Æ®·¯Çà ¼Ò±Ý 30g
ÀÌÅ»¸®¾Æ»ê õÀÏ¿°¿¡ Æ®·¯ÇÃÀÇ »êÁö, ÀÌÅ»¸®¾Æ Å佺ī³ª¿¡¼ Á÷Á¢ äÃëÇÑ Æ®·¯ÇÃÀ» ÷°¡ÇØ ¸¸µç Æ®·¯Çà ¼Ò±ÝÀº ÀÌÁ¦²¯ º¸Áö ¸øÇß°í ´À³¢Áö ¸øÇß´ø»õ·Î¿î ¸ÀÀÇ ¼¼°è·Î À̲ø¾îÁÝ´Ï´Ù.
¶Ñ²±À» ¿¸é °¡µæ dz°ÜÁ® ³ª¿À´Â Æ®·¯ÇÃÀÇ ³óÈÄÇÑ Çâ¿¡ À̲ø·Á Ȧ¸° µíÀÌ Á¶±Ý ¸Àº¸¸é ©ÇÑ ¼Ò±Ý ¸À°ú ÇÔ²² Æ®·¯ÇÃÀÇ ÇâÀÌ ÀԾȿ¡ °¡µæ ¹è¾îµé¸é¼ ±×À¹ÇÑ ¸ÀÀ¸·Î ¸¶¹«¸®µÇ¾î ¿©¿îÀÌ ³²°ÔµË´Ï´Ù.
100°¡Áö°¡ ³Ñ´ÂÇâÀÇ Ç⿬
¶Ñ²±À» ¿¸é °¡µæ dz°ÜÁ® ³ª¿À´Â Æ®·¯ÇÃÇâÀº ÀÌÅ»¸®¾Æ»ê õÀÏ¿°¿¡ Æ®·¯ÇÃÀ» ÷°¡ÇÏ¿© ±íÀº ¹Ù´Ù ³»À½°ú ³óÈÄÇÑ Æ®·¯ÇÃÀÇ ÇâÀ» ´ã¾Ò½À´Ï´Ù.
°ß°ú·ù, Ç®, ¹Ù´Ò¶ó Çâ, Àå¹Ì ²ÉÀÙ µî 100¿© °¡Áö°¡ ³Ñ´Â ÇâÀÌ °¨º°µÈ´Ù´Â Æ®·¯ÇÃÀÌ Ã·°¡µÈ Æ®·¯Çà ¼Ò±ÝÀº ±×Àú ¼Ò±ÝÀ̶ó°í Ä¡ºÎÇϱ⿡´Â ÂüÀ¸·Î ¸Å·ÂÀûÀÌÁö ¾ÊÀ» ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
ÁöÁßÇØ ÃµÀÏ¿°°ú ¼¼°è ÃÖ°í Ç°ÁúÀÇ ÀÌÅ»¸®¾Æ»ê Æ®·¯ÇÃÀÇ Á¶È
¿À¿°ÀÌ ¾ø´Â ÁöÁßÇØ ¹Ù´å¹°À» ±×´ë·Î Á¤Á¦ÇÑ ÃµÀÏ¿°°ú ÀÌÅ»¸®¾Æ Å佺ī³ª Áö¹æÀÇ ÃÖ°í Ç°ÁúÀÇ Æ®·¯ÇÃÀ» ÷°¡ÇÑ Æ®·¯Çà ¼Ò±ÝÀÔ´Ï´Ù.
±×Àú ÇÑ ¹ø ¸Àº» °Í»ÓÀε¥µµ ÀÚ²Ù¸¸ ¶°¿Ã¸®°Ô µÇ´Â Æ®·¯Çà ¼Ò±ÝÀÇ ¸Å·ÂÀº ½ÉÇÃÇÑ ¿ä¸®¿Í ÇÔ²²ÇÒ ¼ö·Ï ´õ¿í ±× ¸Å·ÂÀÌ ¹è°¡µË´Ï´Ù.
¼Ò±Ý ÀÚüÀÇ Çâ½Å·áÀÇ ¸À
¼¼°è 3´ë Áø¹Ì·Î ¼Õ²ÅÈ÷¸ç '¶¥ ¼ÓÀÇ ´ÙÀ̾Ƹóµå, ¹ö¼¸°èÀÇ ¸ðÂ÷¸£Æ®' µî °¢Á¾ È·ÁÇÑ À̸§À¸·Î ºÒ¸®´Â Æ®·¯ÇÃÀº ƯÀ¯ÀÇ ÁøÇÑ Èë ³»À½À¸·Î ¼Ò·®¸¸ »ç¿ëÇصµ À½½Ä ÀüüÀÇ Ç³¹Ì¸¦ ¹Ù²ãÁÝ´Ï´Ù. ´ÜÁö À½½Ä¿¡ °£À» ¸ÂÃ߰ųª ½ÄÇ°À» º¸Á¸ÇÏ´Â ¿ëµµ·Î »ç¿ëÇϱ⺸´Ù´Â ±× ÀÚü·Îµµ ÇϳªÀÇ ´Ùä·Î¿î Çâ½Å·á°¡ µÇ¾îÁÝ´Ï´Ù.
Æ®·¯ÇüұÝÀ» °í±â¿¡ Âï¾îµå½Ã¸é ÀԾȿ¡¼ dz±â´Â Æ®·¯Çà Çâ±â°¡ °í±âÀÇ °¨Ä¥¸ÀÀ» ´õÇØÁÝ´Ï´Ù.
¶ÇÇÑ, ÆĽºÅ¸, ¸®Á¶¶Ç, °è¶õ¿ä¸®, ¿À¹É·¿, ¹ÌÆ®ÇÊ·¹, ¹Ùº£Å¥ ½ºÅ×ÀÌÅ©, ¹ÌÆ® Ä«¸£ÆÄÄ¡¿À, »ý¼± Ÿ¸£Å¸¸£, Ä¡Áî°¨ÀÚ, »ø·¯µå°°Àº ¾ßä¿ä¸®, Ãʹä, Ǫ¾Æ±×¶ó µî ¾î´À ¿ä¸®¿¡µµ Àß ¾î¿ï¸³´Ï´Ù.
°è¶õ ÈĶóÀÌ¿¡ »ì¦ »Ñ·Á¸¸ Áֽøé ÀºÀºÇÑ Æ®·¯ÇÃÇâÀÌ Ç³¹Ì¸¦ »ì·Á ÁÝ´Ï´Ù.
03. Æ®·¯Çà ġÁî 90g
¡®Ä¡ÁîÀÇ ¿Õ'À̶ó ºÒ¸®´Â Æĸ£¹ÌÁö¾Æ³ë ·¹Áö¾Æ³ë¿¡ '¶¥ ¼ÓÀÇ ´ÙÀ̾Ƹóµå¡¯ Æ®·¯ÇÃÀ» ´õÇØ ¸¸µé¾îÁø Æ®·¯Çà ġÁî´Â ½ºÇÁ·¹µå ŸÀÔÀÇ Å©¸®¹ÌÇÑ Ä¡ÁîÀǽݨ¿¡ ³ó¹ÐÇÑ Æ®·¯ÇÃÀÇ ÇâÀÌ Á¶È¸¦ ÀÌ·ç¾î ¸Å·ÂÀÔ´Ï´Ù.
¸¶³É ¹±Áöµµ »¶»¶ÇÏÁöµµ ¾ÊÀº Á¦ÇüÀ̶ó Æì ¹Ù¸£±âµµ ½±°í, ÀԾȿ¡ ³ÖÀ¸¸é ºÎµå·¯¿òÀÌ °¡µæ Â÷¿À¸£¸é¼ À̳» Æ®·¯ÇÃÀÇ ³óÈÄÇÑ ÇâÀÌ Çô¸¦ ¸¶ºñ½ÃŲ´ä´Ï´Ù.
Ä¡Á ³íÇÏ¸é¼ ÀÌÅ»¸®¾Æ»ê Ä¡Á »©³õÀ» ¼ö´Â ¾øÁÒ. ÀÌÅ»¸®¾È Ä¡Áî´Â ·Î¸¶ ½Ã´ëºÎÅÍ °¢Á¾ ¹®Çå ÀÚ·á¿¡ °ü·Ã ³»¿ëÀÌ ±â·ÏµÇ¾î ÀÖÀ» ¸¸Å ¿À·£
¿ª»ç¸¦ ÀÚ¶ûÇϴµ¥, ½Ã°£ÀÌ ¸¹ÀÌ È帥 ¿À´Ã³¯±îÁöµµ ´ë·® »ý»ê üÁ¦º¸´Ù´Â ÀüÅë ¹æ½ÄÀ» °í¼öÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ À¯·´¿¬ÇÕ¿¡¼ ƯÁ¤ ³ó»ê½ÄÇ°ÀÇ
¿ø»êÁö¸íÀ» ¹ý±Ô·Î º¸È£ÇÏ´Â D.O.P Á¦µµ·Î ¿ø»êÁöºÎÅÍ »ý»ê ´Ü°è¿¡ À̸£±â±îÁö ¾ö°ÝÈ÷ °ü¸®ÇÏ¿© Á¤ºÎ Â÷¿ø¿¡¼ Ä¡ÁîÀÇ Ç°Áú °ü¸®°¡ ÀÌ·ç¾îÁö°í
ÀÖÁö¿ä. Á¾·ù´Â ¶Ç ¾îÂ ´Ù¾çÇÑÁö¿ä. Æ÷¸£¸¶Áö¿À(formaggio)¶ó ºÒ¸®´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ Ä¡Áî´Â ¹«·Á 450¿© Á¾¿¡ À̸¨´Ï´Ù. ±×Áß¿¡¼µµ ¡®Ä¡ÁîÀÇ ¿Õ'À̶ó
ºÒ¸®´Â Ä¡Áî, Æĸ£¹ÌÁö¾Æ³ë ·¹Áö¾Æ³ë(Parmigiano Reggiano)¿Í ¡®¶¥ ¼ÓÀÇ ´ÙÀ̾Ƹóµå Æ®·¯ÇÃÀÌ ¸¸³µ½À´Ï´Ù.
Æ®·¯Çà ġÁ ½ºÇ¬À¸·Î »ì¦ ÆÛ ¿Ã¸®¸é ¹«°Ô°¨ ÀÖ°Ô Èê·¯³»¸®´Â ¸ð½ÀÀ» º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸¶³É ¹±Áöµµ, »¶»¶ÇÏÁöµµ ¾ÊÀº Á¦ÇüÀ̶ó Æì ¹Ù¸£±âµµ
½±°í, ÀԾȿ¡ ³ÖÀ¸¸é ºÎµå·¯¿òÀÌ °¡µæ Â÷¿À¸£¸é¼ À̳» Æ®·¯ÇÃÀÇ ³óÈÄÇÑ ÇâÀÌ Çô¸¦ ¸¶ºñ½ÃÅ°Áö¿ä. Âù»çÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼ö ¾ø´Â Á¶ÇÕ¿¡ Å©¸®¹ÌÇÑ ½Ä°¨±îÁö
´õÇØÁ³À¸´Ï Æ®·¯Çà ġÁ ¸Àº» ¼ø°£ ÀØÀ»·¡¾ß ÀØÀ» ¼ö ¾ø´Â Àλý Ä¡Áî°¡ µÉ °Ì´Ï´Ù.
Å©¸²¼Ò½º¸¦ ÷°¡ÇÏ´Â ¿ä¸®³ª ÆĽºÅ¸¿¡ °¡¹ÌÇÏ¸é ºÎµå·¯¿î Ä¡ÁîÀÇ ½Ä°¨°ú ³óÈÄÇÑ Æ®·¯ÇÃÀÇ ÇâÀÌ ¹è¾îµé¾î ´õ¿í dz¼ºÇÑ ¿ä¸®°¡ ź»ýÇÕ´Ï´Ù.
Æ®·¯Çà ġÁî º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» °¡µæ ´À³¢°í ½ÍÀ¸½Ã´Ù¸é Å©·¡Ä¿, »§ À§¿¡ ½ºÇÁ·¹µå Çؼ µå¼Åº¸¼¼¿ä. Å©·¡Ä¿, »§ÀÇ ¹Ù»èÇÏ°í °í¼ÒÇÑ ¸À¿¡ Å©¸®¹ÌÇÑ Ä¡Áî°¡
´õÇØÁ® ȲȦ°¨À» ´À³¥ ¶§ÂëÀÌ¸é ¸ÅȤÀûÀÎ Æ®·¯Çà ÇâÀ¸·Î ¸ÀÀÇ Á¤Á¡¿¡ ´Ù´Ù¸¦ °Å¿¹¿ä.
¹Ì´ÏÆ®·¯Çà ¼¼Æ® 2È£´Â ³óÈÄÇÑ ÇâÀÌ ¸Å·ÂÀûÀÎ Æ®·¯ÇÃÀÌ °¡¹ÌµÈ ½ÄÀç·áµéÀ» ¹Ì´Ï »çÀÌÁî·Î ºÎ´ã¾øÀÌ ¸¸³ªº¸½Ç ¼ö ÀÖµµ·Ï ±¸¼ºµÇ¾ú½À´Ï´Ù.
±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Â »óÇ° ¸ðµÎ ƯÀ¯ÀÇ ¸Å·ÂÀûÀÌ°í ³ó¹ÐÇÑ ÇâÀ¸·Î ¶¥ ¼ÓÀÇ ´ÙÀ̾Ƹóµå¡¯¶ó°í ºÒ¸®´Â Æ®·¯ÇÃÀÌ °¡¹ÌµÇ¾î ÀÖ¾î ¿ä¸®¿¡ ¼Ò·®¸¸ »ç¿ëÇصµ ½ÄŹÀ» dz¼ºÇÏ°Ô ¸¸µé¾îÁÖÁö¿ä.
¶ÇÇÑ ºí·¢ Æ®·¯Çà ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ, Æ®·¯Çà ġÁî, Æ®·¯Çà ¿Ã¸®ºê ¼Ò½º µî ÀÏ»ó»ýÈ°¿¡¼ °£ÆíÇÏ°í ¹«³ÇÏ°Ô È°¿ë °¡´ÉÇÑ Á¦Ç°µéÀ» Çѵ¥ ¸ð¾Æ ±¸¼ºÇØ ½Ç¿ëÀûÀ̸鼵µ Ç°°Ý ÀÖ´Â ¼±¹°¼¼Æ®¸¦ ¿Ï¼ºÇß½À´Ï´Ù.
°í±Þ½º·¯¿î µðÀÚÀÎÀÇ ÆÐÅ°Áö·Î ¼±¹°ÇϽñ⿡µµ ÁÁ½À´Ï´Ù.
¼±¹°¼¼Æ® ±¸¸Å½Ã ¼îÇιéÀÌ °°ÀÌ µ¿ºÀµÇ¾î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
<Âü°íÇØÁÖ¼¼¿ä>
- Æ®·¯Çà ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀÇ °æ¿ì ÇÑ ¹ø¿¡ ¸¹Àº ¾çÀ» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ ÃæºÐÇÕ´Ï´Ù.
- Á¶¸®½Ã °ÇÑ ¿À» ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â ¿ä¸®¿¡ ÷°¡ÇÒ °æ¿ì Æ®·¯Çà ÇâÀÌ ³¯¾Æ°¥ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï ¿ä¸®ÀÇ ¸¶¹«¸® ´Ü°è¿¡ »ç¿ëÇØÁÖ¼¼¿ä.
- ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀÇ ºùÁ¡(ïÇ)Àº 7~10¡ÆC ÀÔ´Ï´Ù. °Ü¿ïö ¹è¼Û½Ã ¾ó¾î ÀÖÀ» ¼ö ÀÖÀ¸³ª, Á¦Ç°¿¡ ¹®Á¦´Â ¾ø½À´Ï´Ù. ÀÚ¿¬Çص¿À¸·Î ³ìÀÎ ÈÄ¿¡ »ç¿ë ºÎŹµå¸³´Ï´Ù.
- Æ®·¯Çà ġÁî, ¿Ã¸®ºê ¼Ò½º¿¡´Â ÀÏüÀÇ ÈÇк¸Á¸·á°¡ ÷°¡µÇ¾î ÀÖÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ¶§¹®¿¡ ¸¶¸¥ ½ºÇ¬À¸·Î Á¶±Ý¾¿ ´ú¾î¼ »ç¿ëÇϽðí ÀÌ¹Ì »ç¿ëÇÑ ½ºÇ¬À̳ª À̹°ÁúÀÌ ¹¯¾îÀÖ´Â ½ºÇ¬Àº »ç¿ëÀ» ÇÇÇØÁÖ¼¼¿ä.
ÀÌÅ»¸®¾Æ Æ®·¯Çà ¸í°¡(٣ʫ)
SAVINITARTUFI »çºñ´ÏŸ¸£ÅõÇÇ
»çºñ´Ï Ÿ¸£ÅõÇÇ´Â 1920³âºÎÅÍ Ã¢½ÃÀÚ Giuseppe Savini °¡Á·ÀÌ ÀÌÅ»¸®¾Æ Å佺ī³ª Áö¿ª¿¡¼ »ý»êµÈ Æ®·¯ÇÃÀ» ¼¼»ó¿¡ ¼Ò°³Çϸ鼺ÎÅÍ ½ÃÀ۵Ǿú½À´Ï´Ù.
Æ®·¯Çà Á¦Ç°µéÀ» °¡°ø ¡¤ »ý»ê¸¸ ÇÏ´Â ´Ù¸¥ ȸ»çµé°ú ´Þ¸® »çºñ´Ï´Â äÃëºÎÅÍ Á÷Á¢ Çϱ⠶§¹®¿¡ ´õ¿í ½Å¼±ÇÑ Àç·áµéÀ» °¡Áö°í Á¦Ç°À» ¸¸µé ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÁÖ¿ä »óÇ°À¸·Î´Â ¼Û·Î ¿ÀÀÏ°ú ¼Û·Î¹ö¼¸ÀÌ µé¾îÀÖ´Â °¢Á¾ Æ佺Åä, ¼Ò½º, ¼Ò±Ý, ÆĽºÅ¸ µîÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.