당신의 식탁에 제주를 담아, 

비스포크 제주의 제주 감귤을 넣은 흑돼지 수제 베이컨 입니다.

제주 감귤 수제 베이컨

제주도 흑돼지와 당신의 과수원 제주 감귤로 만든 ‘베이컨’을 소개합니다. 샤퀴테리 마스터가 선별한 코셔 소금과 향신료로 맛을 내고, 당신의 

과수원에서 농장지기가 정성스럽게 키운 귤로 단맛을 더해 단짠단짠의 조화로움을 선보입니다. 제주 조릿대를 이용해서 누린내를 잡은 뒤 뽕나무와 

사과나무, 제주 조릿대를 이용하여 훈연해 흑돼지 본연의 고소함과 감칠맛을 최고로 끌어올렸습니다. 제주 감귤 베이컨은 보통의 베이컨보다 나트륨 

함량을 1/3로 줄이고 보존제, 인공 감미료, 합성 향신료를 넣지 않고 자연 그대로의 재료를 이용하여 더 건강한 베이컨을 정성스럽게 만듭니다.

Slow Procedure

느리게 더 천천히 하지만 제대로.

제주 감귤 베이컨은 10일간의 염지, 4일간의 건조 훈연을 거치고 3일간의 후숙성으로 완성됩니다. 인젝션이나 훈연액 등 각종 첨가물을 넣어 빠르게 

만들수도 있지만 내 아이 내 가족이 먹는다는 생각으로 전통적인 방법으로 느리더라도 제대로 만듭니다.

훈연역시 목초액이나 훈연액등을 사용하지 않습니다. 주문 제작한 훈연기에 샤퀴테리 마스터가 직접 선별한 사과나무, 뽕나무, 조릿대를 배합한 

비스포크 하우스블렌딩으로 7시간 이상을 정성스럽게 훈연하여 향을 입힙니다.

How to Eat

제주 감귤 베이컨은 추가적인 조리가 꼭 필요한 제품입니다.

스테이크 굽듯이 팬에 겉면이 노릇하게 3분에서 5분가량 구워 주시면 더욱 건강하고 맛있게 드실 수 있습니다.

오븐이나 에어 프라이어에서 조리시 180도에서 15분 익혀주세요.

Sommelier’s Suggestion

와인 소비뇽 블랑

스피릿 다크 럼

맥주 사우어 비어

칵테일 네그로니

- 위의 추천은 일반적인 페어링 가이드이며 개인의 취향이나 곁들이는 음식에 따라 추천 주류는 달라질 수 있습니다. 

About Be’s Pork

비스포크 제주 Be’s Pork JEJU는 ‘맞춤생산, 개인맞춤’을 의미하는 비스포크(BESPOKE)에서 착안하여, 제주도 흑돼지로 맞춤형 샤퀴테리를 

제공한다는 의미를 담았습니다.

비스포크 제주 Be’s Pork JEJU는 제주도 흑돼지와 함께 제주도에서 나고 자라는 제철 과일과 향신료등을 이용하여 다채롭고 개성있는 맞춤형 

샤퀴테리를 선보입니다. 당신의 식탁에 제주를 담아, 제주도의 식자재로 근사하고 특색있는 미식문화를 소개합니다.

Why Be’s Pork

ALL PAPER

자연을 생각하는 비스포크 제주는 100% 재활용이 가능한 종이 보냉 박스와 종이테이프, 보냉제를 사용합니다.

FAQ

- 보관방법

반드시 냉장 보관 하셔야 하며 개봉후에는 최대한 빠른 시간안에 드시는 것이 좋습니다.

- 제작기간 및 배송일

비스포크 제주의 모든 상품은 최소10일에서 5주간의 제작기간을 거쳐 만들어집니다. 때문에 제작 중에는 상품의 배송이 어려울 수 있지만, 

완성 되는대로 최대한 빠르게 배송해드리겠습니다.

배송 이슈가 생긴다면 바로 알려드리겠습니다. 냉장 배송되는 제품의 특성상 토요일과 일요일을 포함한 공휴일에는 출고되지 않습니다.

- 어떻게 먹어야 하나요

비스포크 제주 상품 중 베이컨은 조리가 필요합니다. 이외의 제품들은 추가적인 조리 없이 바로 드실 수 있습니다. 추가로 조리를 하게 되면 육즙이 

빠져 뻑뻑하게 느끼실 수 있습니다.

- 샤퀴테리에 이물질이 있어요

비스포크 제주 샤퀴테리 아뜰리에에서 제작되는 모든 상품은 인공감미료와 합성 향신료를 사용하지 않으며 오직 천연 재료만을 사용합니다.

따라서 ‘허브’나 향신료 조각이 나올 수 있으며 자연스러운 현상이니 함께 드셔도 무방합니다. 해당 사유로 인한 반품이나 교환은 불가합니다.

- 비스포크 제주에는 어떤 소금이 사용되나요

전통적인 샤퀴테리는 ‘코셔솔트’를 사용하며, 비스포크 제주 역시 미세플라스틱과 방사능의 오염에서 자유로운 유카탄 반도에서 생산한 

코셔솔트만을 사용합니다.